L’angoisse n’est pas un bon moteur

« Nos services à emporter et livraison existent depuis toujours et nous avons eu la chance de pouvoir les poursuivre. Passé les peurs des clients les premiers jours, nos ventes ont ensuite repris normalement. Bien sûr, le service en salle était à l’arrêt, une perte pour une bonne part de notre chiffre d’affaires.

Par ailleurs, le confinement a rimé avec plus de facilité et de mobilité, ce qui a permis de livrer dans de meilleurs délais. Il faut savoir que nous faisons l’essentiel de nos livraisons nous-mêmes.

Il y a eu beaucoup de choses à régler concernant les 250 employés. Mais, oserai-je l’avouer ? Je ne suis pas de nature angoissée. Quand un problème survient, il faut l’affronter. Et cette épidémie n’a pas été une énorme surprise pour moi. »

« Dès les premiers jours, j’ai été en contact avec le gestionnaire de ma banque. À partir du moment où un certain nombre de mesures gouvernementales ont été décidées, je me devais, en tant qu’entrepreneur, d’être au courant des possibilités et ma banque m’a bien aidé à y voir plus clair.

« Rouvrir les restaurants suscite de nombreuses questions. J’espère générer un chiffre d’affaires en salles et en terrasses de 50% en comparaison avec celui d’avant la crise.

Bien sûr, nos établissements vont poursuivre le service à emporter et livraison. Heureusement la cuisine asiatique s’y prête merveilleusement bien. Il faut écouter les craintes des clients et répondre à leurs attentes. Les restaurants apparaissent comme des lieux dangereux, mais il faut prendre le problème à l’envers et faire en sorte qu’ils redeviennent des endroits sûrs et conviviaux !

Cela passera nécessairement par une réponse technologique globale, digne de 2020 et non pas archaïque, ainsi que par la multiplication des tests et du traçage. »

« L’angoisse est un sentiment inutile. Le confinement a aussi eu ses vertus et nous pouvons l’observer aujourd’hui de façon spectaculaire.

C’est réjouissant de voir comment la nature a repris ses droits en à peine quelques mois : des eaux plus propres un peu partout, le chant des oiseaux dans les villes ; j’ai même vu passer des hirondelles au-dessus de chez moi à Bruxelles.

Cette crise permettra peut-être un rééquilibrage des choses, aussi du point de vue économique. J’ose aussi espérer un peu moins de cynisme de la part de certains grands dirigeants du monde… »