Hof van Beatrijs: van feestzaal naar restaurant

“26 jaar geleden begon ik hier met een restaurant. Nadien ben ik me meer gaan focussen op de feesten. Daar lag voor ons dus nog wel een kans. Je moet doen waar je goed in bent, en een restaurant ligt dicht bij onze corebusiness.

In mei startten we met een takeaway-service en dat liep meteen goed. Het is toch een klein lichtpuntje in de bubbel als je niet de hele dag hebt moeten koken voor zo’n lekker diner! Inmiddels hebben we een van onze zalen omgebouwd naar een gezellig tuinkamerrestaurant.

Natuurlijk deed ik dat voor de omzet, maar in eerste instantie ook voor ons personeel. In tijdelijke werkloosheid verlies je toch een belangrijk deel van je loon. Aan mij als werkgever om dan te kijken hoe ik hen daar niet te lang in moest houden.”

“Onze adviseur is meteen in actie geschoten: als eerste hebben we onze kapitaalaflossing van lopende leningen én leasingcontracten met zes maanden uitgesteld. We vielen ineens zonder inkomen, dus dit gaf wat ademruimte.

“Ik denk dat het allemaal wel in orde komt. Ons restaurant gaan we de hele zomer laten draaien. We zijn een echte buitenlocatie, met een prachtige tuin op het zuiden. Als dat goed loopt, zetten we het erna verder.

Onze feestzaal is vrij ruim en dat is nu een voordeel: mensen kunnen veilig komen tafelen met overal 1,5m ruimte om hen heen. Het vereist veel flexibiliteit om van een vast menu voor alle aanwezigen op hetzelfde uur, om te schakelen naar een restaurantwerking. Maar de hele brigade hier doet dat super.

Ook de takeaway blijven we zeker doen: voorlopig zullen mensen ook graag vrienden en familie gezellig thuis ontvangen. Dan is het gemakkelijk als je niet zelf de keuken in moet duiken om toch van een dagvers maal te genieten.”

“Het is in zo’n situatie belangrijk om niet te panikeren, om nuchter te blijven, een beetje afstand te nemen en nieuwe opportuniteiten te zien. Je moet dan ook maar snel loslaten wat niet meer kan. Ik had het liever anders gewild, maar zo gaat het ook.

Het is een moeilijke periode voor de horeca, maar er zijn zeker ook goede dingen uit deze lockdown gekomen: mensen doen minder onnodige verplaatsingen, de luchtkwaliteit is erop verbeterd en we kunnen meer van thuis uit werken.

Positivisme en flexibiliteit zorgen voor het succesverhaal van iedere ondernemer. Zij die zich snel kunnen aanpassen aan de noden van de markt: dat zijn de winners! Wij bijten ons nu hierin vast en gaan er weer vol voor.”